おいしい野菜の見分け方

グリーンアスパラガス

アスパラガスは窒素肥料が多いと冷蔵庫に入れてる間に穂先から溶けてくることがあります。

アスパラの茎についている三角形の「ハカマ」の形を見てください。この形が正三角形のものが窒素肥料が適正だったアスパラです。
よく見かける、浮きあがっていたり、先がしゅっと尖っていたりするハカマは、チッソが足りないか多いもののようです。

その他、美しい緑色で穂先が開いていないものを選びます。
太いものと細いものがありますが、それぞれの出荷規格を満たしているものですから、料理法によって選べばいいでしょう。
できたら有機質肥料で栽培されているものを選びましょう。柔らかく香りもよく、化学肥料で栽培されたものとは味が全く違います。

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